烤羊腿时如何挑选优质的羊腿？

挑选优质羊腿需要从多个方面判断。首先观察外观，新鲜羊腿的肉色应该是淡红色或淡粉色，脂肪部分呈现乳白色，表面微微湿润但不粘手。如果肉色发暗，脂肪发灰，或者表面过于干燥、发粘，都可能不新鲜。其次，用手触摸感受弹性，按压后能迅速恢复原状的羊腿较为新鲜，若凹陷难以恢复，说明肉质可能已开始变质。还可以闻气味，新鲜羊腿只有淡淡的肉腥味，如果有明显的臭味或其他异味，一定不要购买。另外，选择羊腿时尽量挑选大小适中的，一般 3 - 5 斤的羊腿比较适合家庭烤制，太大不易烤熟烤透，太小则分量不足。对于商家来说，选择正规渠道、有品质保障的供应商，确保羊腿来源可靠，能稳定供应优质食材，是保证烤羊腿品质的基础